มารู้จักกับ ส่วนผสมของน้ำอัดลม จะได้รู้ว่ามีโทษ
ได้ความรู้จากสาขาเคมี สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศ าสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.) ที่อธิบายเรื่องน้ำอัดลมไว้ ว่า ส่วนประกอบของน้ำอัดลม มี
1.น้ำ ได้มาจากการนำน้ำบาดาลมาผ่า นการกรองและฆ่าเชื้อโรคด้วย คลอรีน
2.สารให้ความหวาน คือ น้ำตาลทราย หรือ ซูโครส หรือในน้ำอัดลมบางชนิดจะผสม น้ำตาลเทียมแอสปาร์แทม (แอสปาร์แทมเป็นกรดอะมิโนที ่รับประทานได้แต่ต้องไม่มาก เกินไป)
การผลิตน้ำอัดลมชนิดธรรมดาจ ะใช้น้ำตาลทรายเพียงอย่างเด ียว นำมาผสมน้ำ แล้วต้มทำเป็นน้ำเชื่อม และกรอง แต่ปัจจุบันมีการใช้สารให้ค วามหวานตัวอื่นเพิ่ม เช่น น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำเชื่อมข้าวโพดแบบฟรัก โทสสูง เป็นต้น
3.สารปรุงแต่ง หรือที่เรียกกันว่าหัวน้ำเช ื้อ เป็นส่วนผสมของสารที่ให้สีแ ละกลิ่น จากนั้นทำให้ของผสมทั้ง หมดเย็นลง
4.ส่วนประกอบตัวที่ 4 เป็นตัวที่ทำให้น้ำอัดลมมีช ื่อว่า น้ำอัดลมสมชื่อ แต่จริงๆ น่าจะชื่อว่า น้ำอัดแก๊ส มากกว่า เพราะคือ แก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ โดยจะนำแก๊สคาร์บอนได ออกไซด์อัดลงในส่วนประกอบทั ้ง 3 ที่ผสมไว้ ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นระหว่า งน้ำกับแก๊สคาร์บอนไดออกไซด ์จะต้องใช้ความดันสูง หรือใช้การอัดให้แก๊สคาร์บอ นไดออกไซด์ทำปฏิกิริยากับน้ ำให้ได้ เนื่องจากในสภาวะความดันปกต ิ แก๊สคาร์บอนไดออกไซด์แทบจะไ ม่ละลายน้ำหรือไม่ทำปฏิกิริ ยากับน้ำเลย
ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจากปฏิ กิริยานี้ จะได้กรดคาร์บอนิกที่ทำให้น ้ำอัดลมซ่าและมีฟอง แต่กรดคาร์บอนิกที่เกิดขึ้น นั้นไม่เสถียร คือสลายตัวได้ง่ายในภาวะควา มดันปกติ ยิ่งถ้ามีความร้อนด้วยจะยิ่ งเร่งการสลายตัวให้เร็วขึ้น
จะสังเกตได้ว่าถ้าวางน้ำอัด ลมทิ้งไว้นานๆ รสชาติจะเปลี่ยนไปและไม่มีฟ อง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ได้จา กการสลายตัวของกรดคาร์บอนิก ก็คือจะได้น้ำกับแก๊สคาร์บอ นไดออกไซด์นั่นเอง
ดังนั้น เมื่อเปิดขวดน้ำอัดลมออก ความดันที่สูงในขวดน้ำอัดลม ก็จะลดลงเท่ากับความดันปกติ จึงทำให้กรดคาร์บอนิกสลายตั วออกมา ได้แก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งสังเกตได้จากการเกิดฟอง
5.ถ้าดูส่วนผสมของน้ำอัดลมจ ากข้างขวดหรือข้างกระป๋อง จะพบว่าหนึ่งในส่วนผสมนั้นค ือ เอทิลีนไกลคอล สารตัวนี้เป็นตัวทำให้น้ำอั ดลมเย็นจัดและช่วยป้องกันกา รแข็งตัวที่อุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียส
เนื่องจากส่วนใหญ่แล้วเราจะ นำน้ำอัดลมไปแช่เย็นก่อนดื่ ม เอทิลีนไกลคอลจะช่วยให้น้ำอ ัดลมไม่แข็งตัวที่อุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียส โดยจะทำให้น้ำอัดลมแข็งตัวท ี่อุณหภูมิต่ำกว่านั้น คือประมาณ -4 หรือ -5 องศาเซลเซียส
6.กาเฟอีน ไม่ได้มีเฉพาะในกาแฟ หรือในเครื่องดื่มบำรุงกำลั งเท่านั้น แต่ยังมีในเครื่องดื่มที่มี ส่วนผสมของเม็ดโคล่าด้วย กาเฟอีนเป็นสารที่มีกลิ่นหอ มและเป็นสารกระตุ้นประสาทที ่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีฤทธิ์กระตุ้นระบบประสาทส่ วนกลาง ทำให้ร่างกายเกิดความตื่นตั วและลดความง่วงลง แต่ต้องไม่ดื่มมากเกินไป
7.วัตถุกันเสียหรือสารกันบู ด ใส่เข้าไปเพื่อให้สามารถเก็ บน้ำอัดลมได้นาน
และ 8.ส่วนประกอบอื่นๆ เช่น กรดซิตริกและกรดฟอสฟอริก เป็นกรดค่อนข้างแรง ทำให้เกิดการระคายเคืองต่อท างเดินอาหารได้
น้ำอัดลมมีน้ำตาลอยู่ ซึ่งร่างกายสามารถนำไปใช้เป ็นพลังงานได้ แต่ก็ได้พลังงานเพียงอย่างเ ดียว โดยไม่มีสารอาหารอื่นๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีก เรียกว่า Empty calories หรือพลังงานที่ว่างเปล่า
ที่มา: รู้ไปโม้ด nachart@yahoo.com
http://www.unigang.com/ Article/14649
ได้ความรู้จากสาขาเคมี สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศ
1.น้ำ ได้มาจากการนำน้ำบาดาลมาผ่า
2.สารให้ความหวาน คือ น้ำตาลทราย หรือ ซูโครส หรือในน้ำอัดลมบางชนิดจะผสม
การผลิตน้ำอัดลมชนิดธรรมดาจ
3.สารปรุงแต่ง หรือที่เรียกกันว่าหัวน้ำเช
4.ส่วนประกอบตัวที่ 4 เป็นตัวที่ทำให้น้ำอัดลมมีช
ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจากปฏิ
จะสังเกตได้ว่าถ้าวางน้ำอัด
ดังนั้น เมื่อเปิดขวดน้ำอัดลมออก ความดันที่สูงในขวดน้ำอัดลม
5.ถ้าดูส่วนผสมของน้ำอัดลมจ
เนื่องจากส่วนใหญ่แล้วเราจะ
6.กาเฟอีน ไม่ได้มีเฉพาะในกาแฟ หรือในเครื่องดื่มบำรุงกำลั
7.วัตถุกันเสียหรือสารกันบู
และ 8.ส่วนประกอบอื่นๆ เช่น กรดซิตริกและกรดฟอสฟอริก เป็นกรดค่อนข้างแรง ทำให้เกิดการระคายเคืองต่อท
น้ำอัดลมมีน้ำตาลอยู่ ซึ่งร่างกายสามารถนำไปใช้เป
ที่มา: รู้ไปโม้ด nachart@yahoo.com
http://www.unigang.com/
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น